2013年9月5日 星期四

麻辣米血糕




材料:
米血糕1片,蒜頭5顆
金針菇1把,青蔥1支
辣椒適量,乾辣椒適量
花椒粒適量

調味料:
辣豆瓣醬1大匙,醬油1大匙,
糖1/3大匙,花椒粉少許
鹽少許,水1杯

步驟:
1.鍋中放5大匙油,稍溫熱即將花椒粒放入,中小火煉出花椒香,將花椒粒濾出,油備用
2.米血糕切成粗條狀,金針菇切段,辣椒去籽切段
3.蒜頭拍碎,青蔥切段,蔥白蔥綠分開備用
4.熱鍋放入一大匙花椒油,將乾辣椒、辣椒、蒜頭、蔥白爆香
5.將辣豆瓣醬放入炒香,依序放入糖、醬油、鹽、水、花椒粉煮滾
6.試過味道後移至小砂鍋(或小湯鍋)將米血糕放入,蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘
7.加入金針菇續悶2分鐘
8.熄火前淋上1匙花椒油拌勻,灑上蔥綠即可


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