宮保素腸

這是為了大老爺做的蔬食料理，
賣相當然是比不上餐館，調味也有待改進，
可是外面的素食料理大都是加工品，口味選擇性又少，
為了滿足大老爺的味蕾，做老婆的只好竭盡所能囉~

材料:

豆皮捲3條，青蔥2支，

辣椒1條，蒜頭5粒

花椒粒少許

調味料:

乾辣椒5條，熟花生20公克

醬油少許，糖少許，鹽少許

白胡椒粉少許，黑醋1小匙

步驟:

1. 豆皮捲用適量的油煎至2面金黃香酥

2. 煎好的豆皮捲切段備用

3. 辣椒、蒜頭切片，青葱切段(蔥白蔥綠)分開備用
4. 熱油鍋，放入花椒粒煉出香味後，瀝出花椒油備用

5. 原鍋中加一匙花椒油熱鍋，加入作法3的材料(蔥綠除外)爆香，再加入調味料以中火翻炒均勻

6. 將作法2的豆皮捲加入翻炒，視狀況添加1-2匙水

7. 翻炒至湯汁收乾

8. 最後將蔥綠加入翻炒一下，淋上少許烏醋及花椒油

9. 起鍋前拌入花生粒即可