材料: 材料:
新鮮蓮子30克,鹹蛋3個,
素肉末70克,蒜末10克,
蔥花20克,辣椒少許
調味料:
水50cc,白胡椒粉,糖,鹽,香油各少許
步驟:
1.
將蓮子放入蒸籠蒸約40分鐘至蓮子變軟,取出放涼備用
2.
素肉末洗淨泡水膨脹後,加少許醬油醃入味
3.
鹹蛋黃與蛋白分開,鹹蛋黃壓成泥狀,鹹蛋白切細丁
4.
熱油鍋素肉末炒香盛起備用
5.
爆香蒜末、辣椒末,加入鹹蛋黃泥炒勻(快速拌勻至蛋黃成泡沫狀)
6.
再加素肉末、蓮子、鹹蛋白拌勻,加入調味料翻炒至湯汁稍收乾
7.
拌入蔥花淋上少許香油即可盛盤
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