椒鹽雞丁

材料:

雞胸肉1副，花生2大匙

蒜頭5粒，辣椒1條，青蔥2根

醃雞肉調味料:

米酒1大匙，鹽1/4茶匙，

白胡椒粉1/4茶匙，太白粉1茶匙

調味料:

花椒粒1小匙、香油1大匙

鹽少許、白胡椒粉少許

步驟:

1.雞胸肉逆紋切成薄片

2.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬30分鐘

3.蔥白蔥綠分開切末，蒜頭切末，辣椒去籽切片備用

4.鍋中放1.5大匙油，油溫熱將醃好的雞肉片炒熟盛起備用

5.鍋中放2大匙油，稍溫熱即將花椒粒放入，中小火煉出花椒香，將花椒粒濾出，油備用

8.取1大匙花椒油熱鍋，放入蒜頭、辣椒、蔥綠爆香

9.再加入作法4的雞丁和所有調味料翻炒均勻

10.起鍋前淋上花椒油拌入蔥綠及花生即可